春天逛菜市场，最让人挪不开眼的当属那一把把翠绿鲜嫩的芦笋。别看它价格比普通蔬菜贵些，懂行的人都知道这钱花得值——每根芦笋都是会”跳舞”的营养包，咬下去能听见春天在齿间咯吱作响。
1、藏在芦笋尖里的营养密码
剥开芦笋神秘的外衣，里面藏着让营养师都惊叹的豪华配置。维生素A、C、E组成的抗氧化”铁三角”，搭配叶酸和膳食纤维，就像给身体请了个全能管家。最特别的是天门冬氨酸，这种运动饮料里常见的成分，在芦笋里含量是普通蔬菜的3倍多，难怪健身达人都爱它。
2、春季养生界的”三好学生”
第一好是帮身体”减负”，每100克只有20大卡的热量，搭配丰富的膳食纤维，简直就是为春天控制体重量身定制。第二好是”灭火”能力，春季容易上火，芦笋的清热效果比喝凉茶更温和。第三好是提升防御值，特殊的多糖成分能激活免疫细胞，最近温差大容易感冒的朋友要多吃。
3、挑芦笋就像选美大赛
顶尖吃货都懂，选芦笋要看三点：笔直的身材、紧实的尖头、清脆的响声。最嫩的部分在顶端5厘米，底部老茎别急着扔，削皮后焯水一样美味。保存时用湿纸巾包住根部，像插花一样立在冰箱里，能保鲜一周不减风采。
4、解锁芦笋的5种春日吃法
- 白灼芦笋配蒜蓉酱，原汁原味最能尝到春天的鲜甜
- 上汤做法加咸蛋黄，浓郁汤汁裹着脆嫩，鲜掉眉毛
- 鸡胸肉炒芦笋，蛋白质+膳食纤维的黄金组合
- 腊肠丁炒芦笋，咸香与清甜碰撞出火花
- 木耳胡萝卜炒芦笋，三种脆爽在锅里开交响乐会
厨房小锦囊
1.焯水时加几滴油，颜色更碧绿透亮
2.炒制时间控制在2分钟内，保持脆嫩口感
3.根部老皮一定要削干净，不然影响口感
4.搭配海鲜或菌菇能提升鲜味层次
5.现做现吃最美味，回热容易变软
这个春天，不妨把芦笋请上你家餐桌。当牙齿咬破那层脆嫩外衣，清甜的汁水迸发瞬间，你会明白为什么法国人称它为”可食用象牙”。贵有贵的道理，毕竟吃进去的每一口，都是实实在在的健康投资。趁着当季最新鲜的时候，让这道”蔬菜贵族”为你的春日饮食增添一抹亮色吧！
